Torta con crema al cioccolato, panna e frutti rossi

PORZIONI: 8 persone, 2 dischi da 26 cm

TEMPO DI PREPARAZIONE: 3h


INGREDIENTI torta:

300g farina 1

1 bustina lievito per dolci

1 bustina vanillina

150g zucchero di canna

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di curcuma

400g bevanda vegetale (io di soia)

50g olio di semi di girasole

INGREDIENTI crema:

500g bevanda vegetale senza zuccheri (io soia)

50g amido di mais

50g cacao amaro

100g zucchero di canna

1 cucchiaino di sale

Per la copertura:

500g panna di soia da montare


PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola capiente versate 300g di farina 1, 1 bustina di lievito per dolci setacciata per evitare la formazione di spiacevoli grumi di lievito.

2. Mescolate le polveri

3. Aggiungete 150g di zucchero di canna

4. 1 pizzico di curcuma per il colore e mezzo cucchiaino di sale

5. Aggiungete i liquidi, 400g di bevanda vegetale nel mio caso di soia e 50g di olio di semi di girasole.

6. Continuate a mescolare fin quando non avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo

7. Oliate due teglie tonde dal diametro di 26 centimetri, spolveratele con della farina per evitare che le torte si attacchino.

8. Versate la metà del composto nella prima teglia e l’altra metà nella seconda teglia.

9. Infornate a 200° in forno statico preriscaldato per 30 minuti.

10. Nel frattempo preparate la crema al cioccolato.

11. In un pentolino aggiungete 50 grammi di amido di mais e 50 grammi di cacao amaro setacciati, 100 grammi di zucchero di canna, ½ cucchiaino di sale e 500g di bevanda vegetale.

12. Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocete a fiamma bassa continuando a mescolare fin quando non avrà iniziato ad addensarsi. Raggiunta una consistenza abbastanza densa, spegnete e spostate dal fuoco.

13. Versate la crema in una ciotola, coprendola con della pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina in superfice e lasciatela raffreddare.

14. Sfornate i dischi di pan di spagna e lasciateli raffreddare su delle griglie prima di maneggiarli, altrimenti rischierete di romperli.

15. Assemblate la torta posizionando un cucchiaio di crema sul fondo per fissare il primo disco di pan di spagna.

16. Bagnatelo con qualche cucchiaio di bevanda vegetale (potrete aggiungere anche 1 cucchiaino di rum se gradite)

17. Con l’aiuto di una sac a poche aggiungete la crema al cioccolato.

18. Io ho aggiunto anche del cioccolato fondente tagliato grossolanamente.

19. Aggiungete l’altro disco, bagnate anche lui.

20. Per la copertura stiamo utilizzando della panna di soia da montare.

21. Con una spatola coprite uniformemente tutta la torta.

22. Potete decorare come più preferite, io ho scelto di utilizzare delle fragole, dei mirtilli, dei quadretti di cioccolato e della menta fresca.

CONSERVAZIONE:

Si conserva in frigo, coperta per ¾ giorni.



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