PORZIONI: 4 monoporzioni
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti
INGREDIENTI:
Per il pan di spagna
100 g di Farina 0
60 g di zucchero
5g lievito per dolci
Un pizzico di sale
100 g latte vegetale a scelta (io soia)
35 g olio di semi di girasole
Per la crema
400g latte vegetale (io avena)
40g amido di mais
80g zucchero
Scorza di un limone non trattato
Un pizzico di sale
Per guarnire
Fragole q.b.
PROCEDIMENTO:
Questi dessert monoporzione sono freschissimi, con una crema al limone ed un pan di spagna morbidissimo.
In una ciotola versiamo la farina setacciata per evitare la formazione di grumi, approfittiamo del setaccio e versiamo anche 5g di lievito per dolci.
Aggiungiamo 80g di zucchero un pizzico di sale e diamo una mescolata alle polveri.
Versiamo 100g di latte vegetale senza zuccheri e 35g di olio di semi di girasole.
Mescoliamo con una frusta per evitare la formazione di grumi, fin quando non avremo ottenuto un composto liscio ed omogeneo.
Versiamo su una teglia rettangolare con un lato di 24 cm e livelliamo bene con un mestolo.
Cuociamo a 160 gradi in forno statico per 20 minuti.
Prepariamo la crema versando 40g di amido di mais setacciato, 80g di zucchero, 400g di latte vegetale non dolcificato, io ho usato quello di avena.
La scorza di un limone non trattato e portiamo a bollore, mescolando con una frusta.
Quando avra raggiunto la consistenza desiderata, rimuoviamo la scorza di limone, spostiamo in una ciotola e copriamo con della pellicola a contatto.
Coppiamo il pan di spagna freddo, posizioniamo nei bicchierini, bagnamolo con succo di limone zuccherato, un cucchiaio di crema, altro cerchio di pan di spagna ed altro cucchiaio di crema.
Ho completato con delle fragole fresche
CONSERVAZIONE:
Si conservano in frigo per ⅔ giorni coperti.