Brownies cioccolato e caramello

PORZIONI: 10 brownies (teglia 22cmx 22cm)

TEMPO DI PREPARAZIONE: 2h


INGREDIENTI:

250g farina 1

200g zucchero canna

30g cacao amaro

6g sale

3g lievito per dolci

240g acqua

220g olio di semi

Per la salsa al caramello mou salato:

100g zucchero

40g acqua

50g margarina

50g panna vegetale

1/4 cucchiaino di sale


PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola capiente versiamo 250g di farina di tipo 1, 200g di zucchero di canna, 6g di sale, 30g di cacao amaro setacciato per evitare la formazione di grumi e 3g di lievito per dolci.

2. Mescoliamo con una frusta per mixare bene le polveri ed aggiungiamo 240g di acqua e 220g di olio di semi di girasole.

3. Amalgamiamo bene fin quando non avremo ottenuto una consistenza densa.

4. Versiamo il composto su una teglia quadrata con un lato di 22cm rivestita con della carta da forno, cuociamo in forno statico a 180° per 30 minuti.

5. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di tagliare.

6. Tagliamo dei rettangoli lunghi, che taglieremo poi a loro volta in due, ricavando 10 piccoli rettangoli, cui daremo la classica forma della bara rifinendo gli angoli.

7. La consistenza sarà super morbida e leggermente umida all’interno

8. Nel frattempo prepariamo la salsa al caramello mou salato, versando in una pentola 100g di zucchero, lasciamolo sciogliere senza toccarlo con nessuno strumento per evitare che cristallizzi.

9. Aggiungiamo poi 50g di margarina, a fuoco spento e mescoliamo.

10. Aggiungiamo 50g di panna vegetale e continuiamo a mescolare. Infine un pizzico di sale.

11. Trovate la ricetta dettagliata della salsa cliccando qui su nelle schede.

12. Possiamo anche sciogliere 100g di cioccolato fondente con 150g di panna vegetale per rendere ancora più zozzi i nostri brownies.

13. Versiamo la ganache e rivestiamoli come meglio riusciamo

14. Aggiungiamo anche la salsa al caramello et voilà.

CONSERVAZIONE:

Si conservano in frigo per 2/3 giorni all’interno di un contenitore.

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