PORZIONE: 1 persona
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
INGREDIENTI:
🫓 1 piadina/tortillas
🧅 1/2 cipolla rossa tenuta in acqua e aceto per 1h
🪴 30 g di rucola
Per il tofu:
🧈 150 g di tofu al naturale
🌽 30 g amido di mais
🧅 1/2 cipolla
🧄 1 spicchio d’aglio
🫚 1 pezzetto di zenzero
🥄 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
🥄 1/2 cucchiaino di cumino
🥄 1/2 cucchiaino di cannella
🥄 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
🥛 200 g di panna vegetale
PROCEDIMENTO:
Iniziamo soffriggendo cipolla, aglio zenzero e le spezie, aggiungiamo poi concentrato di pomodoro ed un goccio di panna vegetale, spostiamo tutto in un mixer e frulliamo con il resto della panna.
Nel frattempo spezzettiamo il tofu al naturale, aggiungiamo amido di mais e cuociamo in forno fin quando non sarà croccante. spostiamo in una padella e versiamo la crema, componiamo il burrito con rucola sul fondo, cipolle e tofu abbondante.
Chiudiamo prima i bordi e poi arrotoliamolo, qualche secondo in padella per sigillarlo e siamo pronte per servire 🫶🏻🌯
CONSERVAZIONE:
Il tofu si conserva in frigo per 3-4 giorni.
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