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Cacio e pepe vegetale

PORZIONI: 2 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti + 4h ammollo anacardi



INGREDIENTI:

🍝 250g di spaghettoni (o formato di pasta che preferite)

✨ 100g di anacardi ammollati in acqua calda per almeno 4h

🥄 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

🥄 2 cucchiai di salsa di soia

💧 1 bicchiere d’acqua

✨ 1 manciata di pepe nero (meglio se in grani, macinato in pestello, sarà più aromatico)

🥄 2 cucchiai di acqua di cottura


PROCEDIMENTO:

  1. Per prima cosa mettete in ammollo gli anacardi per almeno 4h.

  2. Trascorso questo tempo scolateli e sciacquateli.

  3. Nel frattempo cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolandola al dente

  4. Spostate gli anacardi in un becker, aggiungete il lievito alimentare in scaglie, la salsa di soia e l'acqua. Frullate con un blender fino ad ottenere una crema liscia.

  5. In una padella aggiungete il pepe nero in grani pestato grossolanamente, tostalo a fuoco basso, sarà molto più aromatico. Aggiungete l'acqua di cottura, e la crema di anacardi.

  6. Aggiungete la pasta ed utilizzate l'acqua di cottura se necessario.

  7. Terminate con altro pepe nero.

CONSERVAZIONE:

Si conservano in frigo all'interno di un contenitore ermetico per 4-5 giorni.

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