Gnocchi cacio e pepe


PORZIONI: 2 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti


INGREDIENTI:

300g gnocchi di patate

200g latte vegetale senza zuccheri

30g formaggio vegetale a vostra scelta

1 manciata di pepe in grani

Sale q.b.

Olio q.b.


PROCEDIMENTO:

  1. Come prima cosa, pestiamo del pepe in grani in un mortaio. In questo modo sprigionera tutto il suo profumo.

  2. In una pentola aggiungiamo due cucchiai di burro vegetale, facciamolo sciogliere completamente stando attent a non bruciarlo.

  3. Aggiungiamo un cucchiaio di farina 0, mescoliamo e cuociamo il roux per evitare il sapore sgradevole di farina cruda.

  4. Versiamo il latte vegetale, mescoliamo per evitare la formazione di grumi.

  5. Quando si sará addensato, aggiungiamo il formaggio vegetale. Ne ho scelti due, uno che si scioglie ed un sostituto del pecorino.

  6. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente

  7. In una padella tostiamo il pepe pestato in precedenza, aggiungiamo un cucchiaio di acqua di cottura.

  8. Quando gli gnocchi saranno a galla, tiriamoli su con una schiumarola e spostiamoli nella padella con il pepe.

  9. aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua di crema di formaggio, dell’acqua di cottura e mantechiamo.

  10. Sono super cremosi ed hanno un profumo incredibile.


CONSERVAZIONE:

11. La crema di formaggio si conserva in frigo per ¾ giorni all’interno di un contenitore.

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