Lasagna con crema di carciofi e funghi

PORZIONI: 4 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 70 minuti


INGREDIENTI:

250g pasta per lasagna senza uovo

1l latte di soia

90g olio d’oliva

80g farina 0

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

400g funghi misti

Prezzemolo q.b.


Per la crema di carciofi:

300g cuori di carciofi

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

20g olio d’oliva

1 bicchiere d’acqua



PROCEDIMENTO:

In una padella antiaderente versiamo un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato.

Aggiungiamo 300g di cuori di carciofo ed 1 mazzetto di prezzemolo.

Versiamo 1 bicchiere d’acqua e copriamo con un coperchio.

Lasciamo cuocere fin quando i carciofi non si saranno ammorbiditi

Frulliamo fino a quando non avremo ottenuto una crema liscia.

Nel frattempo prepariamo la besciamella versando in una pentola 90g di olio d’oliva e 80g di farina 0

Una volta formatosi il roux cuociamolo a fiamma bassa per circa un minuto, in questo modo eviteremo la sgradevole nota di farina cruda.

Aggiungiamo 1l di bevanda vegetale senza zuccheri, nel mio caso di soia. Mi raccomando è importantissimo che sia senza zuccheri, altrimenti potreste ritrovarvi con un dolce al posto di una lasagna.

Mescoliamo con una frusta per evitare la formazione di grumi, aggiustiamo di sale e noce moscata, continuiamo a cuocere fin quando non otterremo una besciamella morbida.

Spegniamo e spostiamo dal fuoco.

In una padella in cui abbiamo precedentemente versato un filo d’olio e dell’aglio schiacciato versiamo 400g di funghi misti.

Aggiungiamo un mazzetto di prezzemolo e cuociamo per circa 5 minuti, non ci vorrà molto.

Componiamo la nostra lasagna con un fondo di besciamella e qualche cucchiaio di crema di carciofi.

Posizioniamo la pasta e continuiamo con besciamella e crema di carciofi. Aggiungiamo i funghi ed una spolverata di lievito alimentare.

Continuiamo così fino a quando non avremo esaurito tutti gli ingredienti

Cuociamo in forno statico a 200° per 30 minuti.

Serviamo ancora calda.

Tutti gli ingredienti possono essere preparati in anticipo.

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