PORZIONI: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 70 minuti
INGREDIENTI:
250g pasta per lasagna senza uovo
1l latte di soia
90g olio d’oliva
80g farina 0
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
400g funghi misti
Prezzemolo q.b.
Per la crema di carciofi:
300g cuori di carciofi
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
20g olio d’oliva
1 bicchiere d’acqua
PROCEDIMENTO:
In una padella antiaderente versiamo un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungiamo 300g di cuori di carciofo ed 1 mazzetto di prezzemolo.
Versiamo 1 bicchiere d’acqua e copriamo con un coperchio.
Lasciamo cuocere fin quando i carciofi non si saranno ammorbiditi
Frulliamo fino a quando non avremo ottenuto una crema liscia.
Nel frattempo prepariamo la besciamella versando in una pentola 90g di olio d’oliva e 80g di farina 0
Una volta formatosi il roux cuociamolo a fiamma bassa per circa un minuto, in questo modo eviteremo la sgradevole nota di farina cruda.
Aggiungiamo 1l di bevanda vegetale senza zuccheri, nel mio caso di soia. Mi raccomando è importantissimo che sia senza zuccheri, altrimenti potreste ritrovarvi con un dolce al posto di una lasagna.
Mescoliamo con una frusta per evitare la formazione di grumi, aggiustiamo di sale e noce moscata, continuiamo a cuocere fin quando non otterremo una besciamella morbida.
Spegniamo e spostiamo dal fuoco.
In una padella in cui abbiamo precedentemente versato un filo d’olio e dell’aglio schiacciato versiamo 400g di funghi misti.
Aggiungiamo un mazzetto di prezzemolo e cuociamo per circa 5 minuti, non ci vorrà molto.
Componiamo la nostra lasagna con un fondo di besciamella e qualche cucchiaio di crema di carciofi.
Posizioniamo la pasta e continuiamo con besciamella e crema di carciofi. Aggiungiamo i funghi ed una spolverata di lievito alimentare.
Continuiamo così fino a quando non avremo esaurito tutti gli ingredienti
Cuociamo in forno statico a 200° per 30 minuti.
Serviamo ancora calda.
Tutti gli ingredienti possono essere preparati in anticipo.