PORZIONE: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti
INGREDIENTI:
🍝 500g di pasta
🥛 1 l di besciamella vegetale (80g olio 90g farina, 1l di latte vegetale senza zuccheri)
🎃 200g di zucca cotta
✨ 100g di soia disidratata
🌱 1 costa di sedano
🥕 1 carota
✨ 1/2 porro
🍷 1/2 bicchiere di vino bianco
✨ 2 cucchiai di salsa di soia
🪴 1 cucchiaino di rosmarino secco
💧 2 bicchieri di acqua
🧂 Sale q.b.
✨ Pepe q.b.
🫒 Olio d’oliva q.b.
🧀 Formaggio vegetale q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparate il ragu di soia, partendo dal trito di porro carota e cipolla, la salsa di soia ed il rosmarino secco.
Aggiungete la soia ancora disidratata, sfumate con del vino bianco.
Aggiungete l'acqua per idratarla e cuocete per 15 minuti.
Frullate la zucca cotta con la besciamella vegetale.
Cuocete la pasta per la meta del tempo riportato sulla confezione.
Unite la pasta al ragu vegetale e la besciamella alla zucca.
Spostate tutto in una teglia, aggiungete il formaggio vegetale ed in forno a 200 gradi con funzione grill fino a doratura.
CONSERVAZIONE:
Si conserva in frigo per 4/5 giorni all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente. Il ragú può anche essere congelato.