Pasta con i carciofi della nonna

PORZIONI: 4 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti


INGREDIENTI:

500g rigatoni

10 carciofi

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

Olio q.b.

Sale q.b.

1 bicchiere d’acqua

Parmigiano veg q.b.


PROCEDIMENTO:

Puliamo i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando anche la parte superiore. Proseguiamo tagliandoli in sezioni ed eliminando la barbetta interna.

Una volta puliti e tagliati finemente spostiamoli in padella con un goccio d'olio ed uno spicchio d'aglio.

Copriamo aggiungiamo 1 bicchiere d'acqua e lasciamo cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.

Quando saranno quasi cotti aggiungiamo il prezzemolo.

Versiamo in padella la pasta al dente e mantechiamo con qualche cucchiaio di acqua di cottura e di lievito alimentare in scaglie.


CONSERVAZIONE:

La "crema" di carciofi si conserva in frigo per un paio di giorni.



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