PORZIONI: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
INGREDIENTI:
500g rigatoni
10 carciofi
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
Olio q.b.
Sale q.b.
1 bicchiere d’acqua
Parmigiano veg q.b.
PROCEDIMENTO:
Puliamo i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando anche la parte superiore. Proseguiamo tagliandoli in sezioni ed eliminando la barbetta interna.
Una volta puliti e tagliati finemente spostiamoli in padella con un goccio d'olio ed uno spicchio d'aglio.
Copriamo aggiungiamo 1 bicchiere d'acqua e lasciamo cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.
Quando saranno quasi cotti aggiungiamo il prezzemolo.
Versiamo in padella la pasta al dente e mantechiamo con qualche cucchiaio di acqua di cottura e di lievito alimentare in scaglie.
CONSERVAZIONE:
La "crema" di carciofi si conserva in frigo per un paio di giorni.