PORZIONI: 2 persone
TEMPI: 30 minuti
INGREDIENTI:
🍚 120g di riso basmati
🥕 1 carota
🫑 1 peperone verde
🧅 1 cipolla
✨ 10g di zenzero fresco
🧄 1 spicchio d’aglio
🌶️ 1/2 peperoncino
✨ 50g di fagiolini
🍲 1 L di brodo vegetale
🍅 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
🥫 250g di pomodori pelati
🧂 Sale q.b.
🥄 1 cucchiaino di curcuma
🥄 1 cucchiaino di cumino
🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
🌱 Prezzemolo q.b.
✨ 200g di pollo vegetale
PROCEDIMENTO:
1. Scaldiamo dell’olio d'oliva in una padella e aggiungiamo il trito di zenzero, aglio, cipolla e peperoncino, il cumino, la curcuma e lasciamo soffriggere un minuto.
2.Aggiungiamo quindi il concentrato di pomodoro amalgamando con un po’ di brodo vegetale e lasciando insaporire.
3.Amalgamiamo bene e lasciamo cuocere una decina di minuti.
4.Scaldiamo dell’olio in una padella, aggiungiamo i bocconcini di pollo vegetale, e li facciamo rosolare fino a che non si crea una bella crosticina.
5.Uniamo il riso alla verdure, amalgamiamo, aggiungiamo anche il brodo vegetale, saliamo e lasciamo cuocere a fuoco dolce per assorbimento fino a cottura ultimata.
6.Non ci rimane che guarnire con il pollo vegetale, prezzemolo che ci sta da dea ed eccolo pronto in tutta la sua bontà. 🔥
CONSERVAZIONE:
Si conserva in frigo per 4/5 giorni all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente.