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Riso Jollof

PORZIONI: 2 persone

TEMPI: 30 minuti


INGREDIENTI:

🍚 120g di riso basmati

🥕 1 carota

🫑 1 peperone verde

🧅 1 cipolla

✨ 10g di zenzero fresco

🧄 1 spicchio d’aglio

🌶️ 1/2 peperoncino

✨ 50g di fagiolini

🍲 1 L di brodo vegetale

🍅 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

🥫 250g di pomodori pelati

🧂 Sale q.b.

🥄 1 cucchiaino di curcuma

🥄 1 cucchiaino di cumino

🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.

🌱 Prezzemolo q.b.

✨ 200g di pollo vegetale


PROCEDIMENTO:

1. Scaldiamo dell’olio d'oliva in una padella e aggiungiamo il trito di zenzero, aglio, cipolla e peperoncino, il cumino, la curcuma e lasciamo soffriggere un minuto.

2.Aggiungiamo quindi il concentrato di pomodoro amalgamando con un po’ di brodo vegetale e lasciando insaporire.

3.Amalgamiamo bene e lasciamo cuocere una decina di minuti.

4.Scaldiamo dell’olio in una padella, aggiungiamo i bocconcini di pollo vegetale, e li facciamo rosolare fino a che non si crea una bella crosticina.

5.Uniamo il riso alla verdure, amalgamiamo, aggiungiamo anche il brodo vegetale, saliamo e lasciamo cuocere a fuoco dolce per assorbimento fino a cottura ultimata.

6.Non ci rimane che guarnire con il pollo vegetale, prezzemolo che ci sta da dea ed eccolo pronto in tutta la sua bontà. 🔥


CONSERVAZIONE:

Si conserva in frigo per 4/5 giorni all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente.

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