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Tortellini vegetali

PORZIONI: 2 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 minuti



INGREDIENTI:

🌾 150 g di farina di semola

💧 125 g di acqua

🧂1 pizzico di sale

Per la farcia:

✨ 60 g di granulare di soia

🍲 200 g di brodo vegetale

🧅 1/2 cipolla

🥕 1/2 carota

🌱 1 gambo di sedano

🫒 1 giro d’olio d’oliva

🧂 Sale q.b.

🍃 1 foglia di alloro

🍠1 pizzico di polvere di barbabietola

🍄 1/2 cucchiaino di polvere di funghi


PROCEDIMENTO:

  1. Prepariamo una farcia con sedano carota e cipolla, lasciate soffriggere con alloro ed un pizzico di sale. Aggiungete il granulare di soia disidratata, versate il brodo vegetale e lasciate idratare completamente. Aggiungete la polvere di barbabietola e la polvere di funghi porcini.

  2. Frullate il composto e trasferitelo in una sac a poche.

  3. Per la sfoglia impastate farina di semola sale ed acqua. fin quando non avrete ottenuto un panetto omogeneo.

  4. Tagliatelo in più pezzi e stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di un paio di mm. Create dei quadrati e con una sac a poche farcite e chiudete la sfoglia in un triangolo e dando poi la classica forma.

CONSERVAZIONE:

Si conservano in frigo all'interno di un contenitore ermetico per 4-5 giorni. È possibile anche congelarli

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