Udon con verdure

PORZIONI: 1 persona

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI:

🍜 100 g di udon

🌶️ 1/4 di peperone

🧅 1/2 cipolla

🧄 1 spicchio d’aglio

🫚 1 pezzetto di zenzero

🥕 1/2 carota

🥒 1/2 zucchina

🫒 1 filo d’olio d’oliva

🧂 1 pizzico di sale

🥄 2 cucchiai di salsa di soia

🥄 1 cucchiaio di gochujang sciolto in 30 ml di acqua

Per il topping

✨ semi di sesamo bianco e nero q.b.

🌱 un pizzico di prezzemolo

🥜 1 manciata di arachidi

PROCEDIMENTO:

Tagliate a listarelle carote, zucchine, peperone e cipolla. tritate finemente aglio e zenzero e saltate tutto in padella, aggiungendo un pizzico di sale.

A parte cuocete gli udon e sciogliete un cucchiaino di gochujang in un po’ di acqua di cottura, spostate gli udon in padella e versate la gochujang e la salsa di soia.

Saltate per amalgamare bene il tutto e terminate con semi di sesami bianchi e neri, prezzemolo ed arachidi. 🥜

CONSERVAZIONE:

Si conserva in frigo per 3-4 giorni all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente.