Zuppa di lenticchie e risoni

PORZIONI: 2 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI:

🥕 1 carota

🧅 ½ cipolla rossa

🎃 100 g di zucca delica

✨ 200 g di lenticchie rosse decorticate secche

🍲 1 l di brodo vegetale o 1 l di acqua con 1 cucchiaino di miso sciolto

🍝 120 g di risoni

🧂 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Ciao persone, iniziamo soffriggendo le verdure, poi giù le lenticchie rosse decorticate e copriamo con brodo, il mio miso con aggiunta di acqua. Copriamo e lasciamo sobbollire per 20 minuti. Aggiungiamo acqua se necessario ed aggiustate di sale, a questo punto versiamo i risoni, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per 5 minuti prima di servire. Ho terminato con olio buono, rosmarino ed erba cipollina, era onestamente spaziale 🚀