Camille | Muffin carota e arancia

DOSI: 18 muffin

COTTURA: 180° statico per 30 minuti

INGREDIENTI:

200g farina integrale

80g zucchero di canna

10g lievito

50g acqua

40g olio semi di girasole

130g succo di arancia

250g carote

30g mandorle pelate per decorare

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente versiamo la farina integrale, lo zucchero ed il lievito.

Aggiungiamo anche l’acqua, l’olio di semi ed il succo di un’arancia.

Mescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi.

Lasciamo da parte e prepariamo le carote.

Tagliamole e priviamole della buccia con un pelapatate. Grattugiamole ed uniamole al composto.

Continuando a mescolare con un cucchiaio.

Prendiamo una teglia da muffin e rivestiamola con dei pirottini.

Mettiamo 1 cucchiaio e ½ di composto per muffin.

Terminiamo con delle scaglie di mandorle pelate.

Cuociamo in forno statico a 180° per circa 30 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Si conservano per un paio di giorni fuori dal frigo.