PORZIONI: 12 ciambelle
TEMPO DI PREPARAZIONE: 6h
INGREDIENTI:
250g farina 0
70 gr di zucchero di canna
125 g di acqua
30 g di olio di semi di girasole o di lino
8gr di lievito di birra fresco
½ cucchiaino di sale
Per decorare:
Ghiaccia vegan q.b. (dei colori desiderati)
100g cioccolato fondente
50g panna vegetale
Granella di pistacchio q.b.
PROCEDIMENTO:
Prepariamo un lievitino: in una ciotola versiamo 100 gr di farina 0, 8 g di lievito di birra e 100 gr di acqua
Giriamo l’impasto con una spatola fino ad ottenere una consistenza appiccicosa.
Copriamo con una pellicola per alimenti, lasciamo lievitare all’interno del forno spento per circa 1 h ora e mezza, fino a quando l’impasto non si presenterà colmo di bollicine e raddoppiato.
Uniamo al lievitino 150g di farina, l’aroma che preferite, io ho utilizzato una bustina di vanillina mixata alla farina, aggiungiamo anche 70g di zucchero di canna, 25 g di acqua, che corrispondono circa a due cucchiai.
Iniziamo ad impastare, prima nella ciotola, quando avremo incorporato tutti gli ingredienti spostiamoci su un piano.
Potete procedere con l’impastatrice per comodità oppure impastare a mano. Verranno buonissime ugualmente!
Se state usando l’impastatrice utilizzate subito il gancio ed azionate per almeno cinque minuti.
Quando l’impasto ha preso forma aggiungiamo 30g di olio poco alla volta fino a quando il primo quantitativo di olio non si è assorbito!
Inseriamo in questo modo tutto l’olio e infine 1/2 cucchiaino di sale.
Procediamo fin quando non avremo un impasto liscio e leggermente appiccicoso
Copriamo l’impasto con una pellicola e lasciamo lievitare per 3 h all’interno del forno spento fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume
Spolveriamo il piano di lavoro di farina, rovesciamolo e tiriamolo con un mattarello anch’esso spolverato di farina, con uno spessore di 1 cm circa.
A questo punto procediamo con la realizzazione delle ciambelle.
Sto utilizzando degli stampi in silicone, se non doveste averli potrete semplicemente adagiarle sulla carta da forno.
Utilizzo due coppa pasta, della stessa misura del mio stampo, uno per la circonferenza esterna del diametro di circa 8/9 cm ed uno per il buco al centro.
Intagliamo a questo punto le ciambelle
Lasciamo lievitare per 1h, fino a quando le nostre donuts non raddoppieranno di volume.
Cuociamo in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti nella parte media.
Sforniamo e lasciamo intiepidire, saranno cresciute ancora un po' e si formerà una crosticina dorata.
Trasferiamole su una griglia di raffreddamento.
Decorazione:
Per la decorazione sto utilizzando 100g di cioccolato fondente sciolto in 50g di panna vegetale, immergo metà ciambella e la posiziono sulla griglia.
Potete realizzare le decorazioni che più preferite, utilizzo la ghiaccia reale vegan (preparata nel video degli omini pan di zenzero), trovate la ricetta qui sul sito nella categoria Dolci.
Immergo le ciambelle e posiziono sulla griglia.
Ne ho realizzata qualcuna bianca, sempre con la ghiaccia reale, anche qui immergo bene e posiziono sulla griglia.
Potete poi aggiungere dei topping, della granella di pistacchio, del cocco rapè.
Potete realizzare dei pattern mixando i colori della ghiaccia.
CONSERVAZIONE:
Si conservano in frigo per un paio di giorni all’interno di un contenitore ermetico.