COTTURA: 180°, 30/35 MINUTI
INGREDIENTI BASE per ottenere 2 dischi da 24 cm:
300g farina 0
200g zucchero o dolcificante naturale che preferite
40g cacao amaro
16g lievito per dolci
3 cucchiai caffè solubile
350g latte vegetale
100g olio di semi di girasole
INGREDIENTI GANACHE FARCITURA E STUCCO:
250g cioccolato fondente
250g panna vegetale di soia
PROCEDIMENTO:
In una ciotola capiente versiamo tutti gli ingredienti secchi e mescoliamo.
Aggiungiamo il latte vegetale, nel mio caso di soia, nel quale abbiamo fatto precedentemente sciogliere il caffè solubile che esalterà il sapore del cioccolato.
Aggiungiamo anche l'olio di semi di girasole.
Ungiamo bene due teglie a cerniera da 24 cm. Spolveriamo con un po’ di farina per evitare che la torta si attacchi e dividiamo l’impasto in due parti uguali.
Cuociamo una teglia per volta.
Una volta uscita dal forno, stacchiamola dalla teglia e lasciamo raffreddare su un’apposita griglia.
Prima di aggiungere farcitura e frosting entrambi gli strati dovranno essere completamente freddi.
PROCEDIMENTO GANACHE:
Sminuzziamo il cioccolato e versiamolo in una ciotola, aggiungiamo la panna portata a bollore sul fuoco e mescoliamo per far amalgamare.
Quando sarà ben amalgamato, mettiamola da parte in frigo, fino a quando non sarà completamente freddo. Una volta fredda montiamola con una frusta elettrica per renderla più morbida e spumosa
TIPS:Potete utilizzare la ganache calda ed ancora liquida per ricoprire una torta, farcire delle crostatine o quello che più preferite.
Prendiamo il primo strato di torta, livelliamo con un coltello
Cospargiamo con un cucchiaio abbondante di ganache e distribuiamola uniformemente.
Ricordiamoci di dividerla in due parti, poiché dovrà servirci per coprire interamente la torta
Posizioniamo il secondo strato ed anche qui distribuiamola in modo uniforme.
CONSERVAZIONE:
Si conserva in frigo ben coperta, per ¾ giorni.