PORZIONI: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 4 h
INGREDIENTI:
Ingredienti focaccia x una teglia da forno:
🌾 500 farina 0
💧 280 acqua
🫒 30 g olio d’oliva
🧈 6 g di lievito fresco (3 g lievito secco)
🧂 7 g di sale
Per il pesto rosso:
🍅 50 g pomodori secchi
🥄 1 cucchiaio di lievito alimentare
🧂 1 pizzico di sale
✨ 1 manciata di anacardi
🫒 30 g di olio dei pomodori secchi (d’oliva andrà bene se non avete quello del barattolo)
🧄 1 spicchio d’aglio
Per il pesto di basilico:
🌱 100 g di basilico
🧄 1 spicchio d’aglio
🥄 1 cucchiaio di lievito alimentare
🧂 1 pizzico di sale
✨ 1 manciata di anacardi
🧊 2 cubetti di ghiaccio
🫒 1 giro d’olio d’oliva
Per il cavolo:
✨ 400 g di cavolo viola
🧂 1 cucchiaino di sale
🍷 30 g di aceto di vino bianco o mele
PROCEDIMENTO:
Impastate in una ciotola, unendo alla farina il lievito sciolto in 200 g di acqua, una volta assorbita aggiungete la restante acqua poco alla volta ed infine l’olio. Lasciate lievitare prima in ciotola fino al raddoppio e poi in teglia per qualche ora. Cuocete sul fondo del forno a 250 g per circa 10 minuti, spostate poi nella parte superiore. Lasciate raffreddare, tagliate e farcite con pesto rosso da un lato, verde dall’altro e cavolo viola nel mezzo ✨
CONSERVAZIONE:
Si conserva in frigo per 3-4 giornik all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente.
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