TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 ore
PORZIONI: 6-8 focaccine
INGREDIENTI:
🌾 500 g di farina 0
💧 280 g di acqua
🫒 20 g di olio d’oliva (da inserire nell’impasto)
✨ 6 g di lievito di birra fresco (3 g di lievito di birra secco)
🧂 7 g di sale
Per la salamoia:
💧 50 g di acqua
🫒 30 g di olio d’oliva
🧂 1/2 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO:
Versata in una ciotola la farina, il lievito sciolto nella metà dell'acqua, impastate ed aggiungete il sale. Versate pian piano il resto dell'acqua aspettando che quella versata in precedenza sia completamente assorbita. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 3-4 ore) create delle palline e posizionatele su una teglia foderata con carta da forno, coprite con pellicola leggermente oliata e lasciate riposare per un'altra ora. Create i classici buchini e cospargete con la salamoia.
Cuocete in forno statico a 250 gradi, sul fondo per cinque minuti e poi nella parte superiore per altri 5 (fino a doratura, potrebbe variare da forno a forno, controllate sempre)
CONSERVAZIONE:
Si conservano all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente per 2-3 giorni, è possibile anche congelarle.