DOSI: 12 focaccine
COTTURA: 220° forno statico per 15/20 minuti
INGREDIENTI:
400g farina 0
3g lievito disidratato/6g lievito fresco
130g acqua
120g latte di soia
80g olio d'oliva
7g sale
PROCEDIMENTO:
In una ciotola capiente versiamo la farina, il lievito, e tutti i liquidi.
Impastiamo partendo dal centro, raccogliendo pian piano la farina dai bordi.
Sarà molto morbido, se non volete sporcarvi le mani, potete lavorarlo anche con un cucchiaio.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungiamo il sale ed impastiamo per farlo assorbire.
Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per 3H.
Nel frattempo tagliamo dei pomodorini, della cipolla o quello che preferiamo per condirle.
Trascorse le 3H l'impasto sarà raddoppiato, foderiamo due teglie con della carta forno, e formiamo delle palline.
Stendiamole con la punta delle dita, dando la forma classica delle focaccine.
Se volete aggiungere pomodorini e cipolle vi consiglio di farlo in questa fase, poiché verranno ben inglobati durante la seconda lievitazione.
Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare 1H.
Trascorso questo tempo le focaccine saranno cresciute.
Utilizziamo i polpastrelli per creare i buchini (su quelle non condite con pomodoro e cipolla) e spolveriamo con rosmarino.
Terminiamo cospargendole con del sale grosso e con un emulsione di 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua.
Inforniamo.
Le focaccine si conservano per un paio di giorni fuori dal frigo, ma vi assicuro che non riuscirete a resistere alla tentazione di mangiarle tutte.
