Mele caramellate

INGREDIENTI:

4 mele

350g zucchero bianco

150g acqua

1/2 cucchiaino cannella

3 chiodi di garofano

5 gocce colorante alimentare rosso

4 bastoncini di legno


PROCEDIMENTO:

Per prima cosa laviamo le mele sotto l’acqua corrente.

Asciughiamole bene per evitare che restino residui di acqua, poiché se dovesse accadere il caramello non si attaccherà ma scivolerà via.

Inseriamo i bastoncini nelle mele.

In una pentola versiamo lo zucchero e l'acqua.

Mescoliamo con un cucchiaio di metallo fin quando lo zucchero non si sarà sciolto a fuoco lento.

Quando sarà completamente sciolto, non dovremo più toccarlo con nessuno strumento.

Per girarlo basterà muovere la pentola di tanto in tanto.

Se dovesse essere girato con un mestolo, lo zucchero tenderà a formare dei cristalli e non avremo più quindi il risultato liscio e brillante che cerchiamo

Una volta raggiunta la temperatura di 140gradi, inizierà a caramellare, poiché sarà evaporata tutta l’acqua.


TIPS: Se avete un termometro da cucina non preoccupatevi, ve ne accorgerete guardandone il colore, dovrà imbiondirsi.


Aggiungiamo la cannella, i chiodi di garofano e le gocce di colorante alimentare rosso.

A questo punto possiamo immergere le mele.

Eliminiamo l’eccesso delicatamente ed adagiamole su un foglio di carta forno fino a quando il caramello non si sarà indurito.


CONSERVAZIONE:

Si conservano per 4/5 ore, poiché lo zucchero è igroscopico e teme l’umidità.



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