PORZIONI: 12 biscotti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti riposo frolla + 15 minuti cottura
INGREDIENTI:
250g farina integrale
2 cucchiai abbondanti di cannella
½ cucchiaio zenzero in polvere
½ cucchiaio noce moscata
½ cucchiaio chiodi di garofano in polvere
½ cucchiaio lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
60g olio di semi di girasole
60g acqua
60g sciroppo d’agave
Ghiaccia reale:
100g zucchero a velo
15g aquafaba (1 cucchiaio)
Coloranti alimentari a scelta
PROCEDIMENTO:
In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti secchi (farina, cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, lievito per dolci e sale) e mescolate con una frusta per far amalgamare bene.
Aggiungete l’olio di semi, l’acqua e lo sciroppo d’agave.
Mescolate con un cucchiaio fin quando tutti i liquidi non saranno stati assorbiti.
Compattate il composto, fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Copritelo con della pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Una volta freddo stendetelo con l’aiuto di un mattarello fino ad uno spessore di un paio di mm.
Con un taglia biscotti ricavate degli omini.
Disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Appena sfornati i biscotti sembreranno ancora leggermente morbidi, si induriranno in seguito.
Lasciateli raffreddare e nel frattempo preparate la ghiaccia reale.
Unite l’aquafaba allo zucchero a velo setacciato (per evitare la formazione di grumi).
Una volta ottenuta la ghiaccia, dividetela in più parti (tante quante i colori da voi scelti) ed aggiungete i coloranti alimentari. Un paio di gocce basteranno.
Per decorare vi servirà una sach a poche con un punta molto sottile.
Se intendete sovrapporre degli strati di colore, lasciate asciugare la glassa prima di applicare ulteriori dettagli, soprattutto se desiderate un design pulito e preciso.
CONSERVAZIONE:
4/5 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente.