Oreo cheesecake VEGAN

PORZIONI: 8 persone, 1 teglia tonda con diametro di 22 cm

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 minuti

COTTURA: 10 minuti a 180° + 40 minuti a 160°


INGREDIENTI:

Per la crema

500g yogurt di soia senza zuccheri

120g zucchero di canna

50g fecola di patate

10g succo di limone

8 biscotti oreo sbriciolati grossolanamente

40g gocce di cioccolato fondente

Per la base

16 oreo

60g margarina fusa

Per decorare

100g cioccolato fondente

100g panna vegetale

Oreo q.b.


PROCEDIMENTO:

1. Per la base ci serviranno 16 oreo, apriamoli e con un cucchiaio separiamo la crema dai biscotti, posizionandoli in due ciotole differenti.

2. Spostiamo i biscotti all’interno di un mixer, frulliamo fino ad ottenere una polvere, non serve che sia omogenea, andrà bene anche se avremo pezzetti leggermente più grandi.

3. Versiamo 60g di margarina fusa e mescoliamo con un cucchiaio.

4. Oliamo una teglia a cerniera con un diametro di 22 cm, versiamo all’interno il composto e creiamo la base della cheesecake con i polpastrelli. Compattandola bene ed in modo uniforme.

5. Inforniamo a 180° per 10 minuti in forno statico preriscaldato.

6. Nel frattempo prepariamo la crema, versando 500g di yogurt vegetale senza zuccheri nella ciotola con la crema degli oreo.

7. Versiamo 10g di succo di limone, 100g di zucchero di canna, ½ cucchiaino di sale e mescoliamo.

8. Aggiungiamo 50g di fecola di patate setacciata, per evitare la formazione di grumi.

9. Aggiungiamo anche 8 biscotti spezzati grossolanamente e 40g di gocce di cioccolato fondente.

10. Sforniamo la base e versiamo la crema.

11. Livelliamo ed inforniamo a 160° per 40 minuti.

12. Prima di sformarla lasciamo raffreddare completamente. A questo punto possiamo decorare come più preferiamo.

13. Io ho utilizzato della ganache al cioccolato.

14. Ed altri oreo, perché sembrava che non ce ne fossero abbastanza.

CONSERVAZIONE

15. Si conserva in frigo per 2/3 giorni coperta.

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