COTTURA: 180° per 60 minuti, nella parte centrale del forno.
INGREDIENTI FROLLA:
150g farina integrale
45g olio
40g acqua
30g zucchero
1 cucchiaino lievito per dolci
INGREDIENTI FARCIA:
450g zucca cruda
130g latte di soia (o altra bevanda vegetale)
30g zucchero (o altro dolcificante in egual misura)
1 cucchiaino cannella
½ cucchiaino chiodi di garofano
½ cucchiaino noce moscata
½ cucchiaino zenzero in polvere
40g amido di mais
½ cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO:
In una ciotola capiente versiamo tutti gli ingredienti secchi
Aggiungiamo l'olio e l'acqua ed impastiamo fino ad ottenere un impasto sodo e compatto.
Conserviamolo in un foglio di pellicola biodegradabile.
Lasciamo riposare la frolla in frigo per almeno 30 minuti.
Tagliamo a cubetti la zucca e cuociamo in padella con il latte vegetale.
Una volta che la zucca sarà cotta, dovremo ottenere una crema con un frullatore ad immersione.
Aggiungiamo lo zucchero o il dolcificante che preferite in egual misura.
Aggiungiamo il mix di spezie che rende questa torta, la Pumpkin pie.
Aggiungiamo il sale e l'amido di mais.
Stendiamo la frolla aiutandoci con della carta da forno
Utilizziamo una teglia da 24 cm di diametro come riferimento. Consideriamo almeno un paio di cm in più, che ci serviranno per il bordo.
Ungiamo bene la teglia e spolveriamo con della farina per evitare che la frolla si attacchi.
Aiutiandoci con la carta da forno, posizioniamola sulla teglia.
Refiniamo il bordo, spostando pezzi di impasto laddove ce ne fosse bisogno.
Versiamo il composto di zucca, livelliamo e siamo pronti per andare in forno
Una volta cotta, lasciamo raffreddare.
Prima di servire vi consiglio di lasciarla in frigo per almeno 4h, così si assesterà per bene.
Per il ciuffo di panna ho utilizzato dell’aquafaba montata.
CONSERVAZIONE:
Si conserva per ¾ in frigo.