PORZIONI: 8 persone, tortiera con 22 cm di diametro
TEMPO DI PREPARAZIONE:
INGREDIENTI:
350 g Farina
160 g Zucchero di canna
200 g bevanda vegetale (io avena)
100 g Olio di semi di girasole
200 g Succo di arancia
Scorza di 2 arance
150 g Carote
1 bustina di Lievito per dolci
2 vasetti yogurt vegetale (se già zuccherato non aggiungere altro, se senza zuccheri aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo)
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa prepariamo il frosting, che avrà bisogno di più tempo per riposare.
In un colino foderato con un canovaccio che non profumi di detersivo versiamo 2 vasetti di yogurt vegetale, io ne sto utilizzando uno di soia alla vaniglia, quindi non aggiungerò dolcificanti.
Aggiungiamo 1 cucchiaio di succo di limone, diamo una mescolata e lasciamo a scolare in frigo per almeno 6 ore.
In una ciotola capiente versiamo 350g di farina 0, 150g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci setacciato per evitare la formazione di grumi.
Diamo una mescolata per amalgamare bene tutte le polveri ed aggiungiamo 200g di bevanda vegetale (io ho utilizzato quella di avena), 200g di succo di arancia, 100g di olio di semi.
Mescoliamo bene, aggiungiamo 1 cucchiaino di sale, la scorza di 1 arancia non trattata, 150g di carote grattugiate e mischiamo nuovamente.
Sto utilizzando una teglia con un diametro di 24 cm, foderata con della carta da forno. Versiamo il composto al suo interno e livelliamo bene.
Inforniamo a 180° in forno ventilato preriscaldato per 50 minuti.
Spostiamo su una griglia di raffreddamento.
Aspettate che si raffreddi prima di tagliarla.
Aggiungete un cucchiaio di frosting in superficie ed una spolverata di granella di pistacchio.
CONSERVAZIONE:
Il frosting si conserva in frigo per un paio di giorni, la torta si conserva fuori dal frigo per ¾ giorni