PORZIONI: 8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 3h
INGREDIENTI:
180 g di farina manitoba
50 g di amido di mais
12 g di lievito vegan per dolci
100 g margarina
100 g di zucchero di canna integrale
230 g di latte di soia
20g cacao amaro
1 pizzico di sale
Per la crema:
500g bevanda di soia senza zuccheri
90g zucchero
40g amido di mais
Scorza di un limone non trattato
1 pizzico di sale
Per la bagna:
1 bicchierino liquore a scelta
1 bicchierino d’acqua
PROCEDIMENTO:
1. In una ciotola capiente versate 180g di farina 0, 50g di amido di mais, mescolate con una frusta, aggiungete 12g di lievito per dolci setacciato e 20g di cacao amaro
2. In una ciotola con 100g di margarina sciolta aggiungete 100g di burro e montate con l’aiuto di una frusta.
3. Versate 230g di latte vegetale nella ciotola con le polveri e la margarina sciolta con lo zucchero. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale.
4. Amalgamate bene con la frusta, il composto si dovrà presentare liscio e privo di grumi.
5. Versatelo su una teglia rettangolare con un lato di 30 cm foderata con della carta da forno.
6. Con una spatola livellate il composto, in modo da ottenere un rettangolo uniforme.
7. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 220° per 12 minuti.
8. Una volta cotto, lasciamolo raffreddare coperto con dell’alluminio, in modo che trattenga tutta l’umidità.
9. Per la crema versate in una pentola la metà di 500 g di latte di soia. Aggiungete 40g di amido di mais, mescolate con una fruste per evitare la formazione di grumi ed aggiungete la restante parte della bevanda vegetale.
10. 90g di zucchero e la scorza di un limone non trattato.
11. Lasciate cuocere a fiamma bassa continuando a mescolare. Questa è la consistenza perfetta.
12. Preparate la bagna mescolando un bicchierino di liquore a vostra scelta, ed un bicchierino di acqua.
13. Capovolgete la teglia stendendo la base per il rotolo sul foglio di alluminio utilizzato per lasciar raffreddare.
14. Inumidite con la bagna la base per il tronchetto.
15. Aggiungete la crema e spalmatela uniformemente. A questo punto arrotolate aiutandovi con l’alluminio.
16. Lasciate riposare in frigo per almeno due ore.
17. Trascorso questo tempo togliamo il foglio che ci ha aiutato a dare la forma, tagliamone un pezzo, ci servirà per creare l’altro pezzetto di tronco.
18. Posizionatelo dove preferite.
19. Coprite il tronco con un frosting al cioccolato fondente, trovate la ricetta qui su nelle schede e giù in infobox.
20. Aiutatevi con il dorso di un cucchiaio e create le striature del legno con i rebbi di una forchetta.
21. Terminate con una spolverata di zucchero a velo che darà il tocco innevato a questo dolce super natalizio e dei ribes.
CONSERVAZIONE:
22. Si conserva in frigo per ¾ giorni coperto.