PORZIONI: 2 triangoli da circa 250g
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti + 24 stagionatura
INGREDIENTI:
300g yogurt di soia
200g panna vegetale
100g farina di ceci
100g amido di mais
100g fecola di patate
50g olio di semi di girasole
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di cipolla in polvere
5 cucchiai lievito alimentare
PROCEDIMENTO:
Versiamo in una pentola 300g di yogurt di soia, 200g di panna vegetale, 50g di olio di semi di girasole, mescoliamo per far amalgamare bene tutti i liquidi.
Aggiungiamo ½ cucchiaino di aglio, ½ cucchiaino di cipolla in polvere e ½ cucchiaino di sale.
100g di farina di ceci, 100g di amido di mais 100g di fecola di patate e 5 cucchiai abbondanti di lievito alimentare.
Mescoliamo bene, il composto risulterà piuttosto denso, spostiamoci sul fuoco e cuociamo a fiamma bassa.
Quando inizierà a formarsi una crosticina sul fondo, non disperate, è giusto che accada.
Mescoliamo bene il composto, farete un po' fatica, poiché sarà molto denso, ma non perdete le speranze e continuate a mescolare.
Diventerà pian piano sempre più solido, fino al punto in cui non riuscirete più a lavorarlo.
Schiacciamolo sul fondo della pentola con una marisa per assicurarvi che si cuocia bene ed in modo uniforme.
Spostiamolo dal fuoco e versiamolo in una forma quando è ancora caldo. Stando attenti a non scottarci.
Pigiamo bene con i polpastrelli, per compattare al meglio la nostra forma di sformaggio (è uno scioglilingua).
Lasciamolo raffreddare e stagionare per almeno 24h,
Consiglio della strega: meglio ancora se lasciato stagionare un paio di giorni, senza coperchio, fuori dal frigo, in un luogo fresco ed asciutto, magari coperto con un canovaccio di cotone.
E’ pronto per essere consumato, perfetto per essere servito su un vassoio da aperitivo, accompagnato da una confettura, possiamo anche grattugiarlo sulla pasta.
CONSERVAZIONE:
Per conservarlo basterà avvolgerlo nella carta da forno per poi riporlo in frigo. Si manterrà bene per un paio di settimane.