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Sloppy Joe vegetale

PORZIONI: 4 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti



INGREDIENTI:

🍞 4 burger bun

✨ 80g di granulare soia disidratata

🥫 500g di pomodori pelati

💧 500g di acqua

🧂 1 pizzico di sale

🥄 2 cucchiai di salsa di soia

🫒 2 giri abbondanti di olio d’oliva

🧅 1 cipolla

🌶️ 1 jalapeño


Per la coleslaw:

✨ 300g di cavolo viola

🧅 1/2 cipolla rossa

🥕 1 carota

🥛 250g di yogurt vegetale senza zuccheri (io soia)

🥄 1 cucchiaio di senape

🥄 1 cucchiaio di aceto

🧂 1 pizzico di sale


PROCEDIMENTO:

  1. Preparate il ragu partendo dal soffritto di cipolla olio ed jalapeno.

  2. Aggiungete la soia disidratata (ancora disidratata), la salsa di soia, i pomodori pelati e l'acqua.

  3. Aggiustate di sale e versate un altro filo di olio d'oliva.

  4. Per la coleslaw tagliate finemente cavolio viola, cipolla rossa e la carota (potete utilizzare anche una grattugia).

  5. Unite le verdure in una ciotola e versate yogurt vegetale, senape aceto e sale. Mescolate e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

  6. Componete il panino tagliando il bun, qualche cucchiaio del ragu e della coleslaw.

CONSERVAZIONE:

Il ragu e la coleslaw si conservano in frigo all'interno di un contenitore ermetico per 4-5 giorni.

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