PORZIONI: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti
INGREDIENTI:
🍞 4 burger bun
✨ 80g di granulare soia disidratata
🥫 500g di pomodori pelati
💧 500g di acqua
🧂 1 pizzico di sale
🥄 2 cucchiai di salsa di soia
🫒 2 giri abbondanti di olio d’oliva
🧅 1 cipolla
🌶️ 1 jalapeño
Per la coleslaw:
✨ 300g di cavolo viola
🧅 1/2 cipolla rossa
🥕 1 carota
🥛 250g di yogurt vegetale senza zuccheri (io soia)
🥄 1 cucchiaio di senape
🥄 1 cucchiaio di aceto
🧂 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Preparate il ragu partendo dal soffritto di cipolla olio ed jalapeno.
Aggiungete la soia disidratata (ancora disidratata), la salsa di soia, i pomodori pelati e l'acqua.
Aggiustate di sale e versate un altro filo di olio d'oliva.
Per la coleslaw tagliate finemente cavolio viola, cipolla rossa e la carota (potete utilizzare anche una grattugia).
Unite le verdure in una ciotola e versate yogurt vegetale, senape aceto e sale. Mescolate e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Componete il panino tagliando il bun, qualche cucchiaio del ragu e della coleslaw.
CONSERVAZIONE:
Il ragu e la coleslaw si conservano in frigo all'interno di un contenitore ermetico per 4-5 giorni.