PORZIONI: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti
INGREDIENTI:
600g lenticchie
40g salsa di soia
20g olio d’oliva
70g pangrattato
½ carota
½ cipolla
100g spinaci freschi
4 fette pane
½ cucchiaino di sale
3 cucchiai grattugiato vegetale
1 sfoglia rettangolare
Burro vegetale per spennellare
Per le patate di contorno:
400g patate
100g farina di mais
½ cucchiaino paprika
½ cucchiaino rosmarino (potete sostituire con le vostre spezie preferite)
Sale q.b.
Olio q.b.
PROCEDIMENTO:
1. Versate in un mixer 600g di lenticchie cotte, 40g di salsa di soia, mezza carota e circa 20g di olio d’oliva.
2. Frullate fino ad ottenere un composto liscio, aggiungete 70g di pan grattato e mescolate.
3. Preparate la farcia versando in padella mezza cipolla rossa tagliata a dadini, 100g di spinaci freschi, aggiustate di sale e mescolate.
4. Lasciate cuocere per circa cinque minuti, ed aggiungete 4 fette di pane ammollate in acqua, sbriciolandole. Potete utilizzare il lievito alimentare in scaglie, in questo caso ho utilizzato 3 cucchiai di grattugiato vegano.
5. Date la forma al polpettone posizionando metà del composto di lenticchie sulla pasta sfoglia, aggiungete il composto di spinaci al centro e ricoprite con le lenticchie.
6. Compattate bene e chiudete la sfoglia, prima dai lati piccoli e poi coprendo bene il polpettone con i lati lunghi.
7. Potrete decorare la superfice con altre strisce di pasta sfoglia.
8. Infornate a 200° fino a doratura.
9. Nel frattempo preparate il contorno, tagliando delle patate a cubetti, sbollentatele per qualche minuto, scolatele e spostatele in una ciotola con della farina di mais e le spezie
10. Cuocete a 200° con un filo d’olio fino a doratura.
11. Il polpettone si sarà raffreddato, tagliatelo e servitelo con le patate e del fondo bruno. Trovate la ricetta qui giù in infobox.
CONSERVAZIONE:
12. Si conserva in frigo per ¾ giorni, è possibile congelarlo.