PORZIONI: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 3h
INGREDIENTI:
✨ 200g di seitan fatto in casa pre cottura (ricetta qui)
✨ 1 cucchiaio di orzo solubile
✨ 1 cucchiaio di brodo vegetale in polvere
💧1l di brodo vegetale
Per la panatura:
🌾 200g di farina 0
💧 200g di acqua
🧂 1 pizzico di sale
🥖 Pangrattato q.b.
🧈 1 noce abbondante di burro vegetale
PROCEDIMENTO:
Frullate il seitan pre cottura con le polveri indicate (orzo e brodo in polvere)
Date la forma classica dell'orecchio d'elefante (nome della cotoletta alla milanese nella sua versione con la carne animale)
Lasciate dorare entrambi i lati in padella, aggiungete 1l di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere fino ad assorbimento.
Una volta fredde, passatele nella pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato.
Un tuffo nel burro vegetale, facendo dorare entrambi i lati.
CONSERVAZIONE:
Il seitan si conserva in frigo pre frittura per 4/5 giorni ed é possibile anche congelarlo post cottura nel brodo, cosi da averlo pronto all'uso.