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Cotoletta alla milanese

  • Immagine del redattore: Vegnarok
    Vegnarok
  • 29 dic 2022
  • Tempo di lettura: 1 min

PORZIONI: 2 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 3h


INGREDIENTI:

✨ 200g di seitan fatto in casa pre cottura (ricetta qui)

✨ 1 cucchiaio di orzo solubile

✨ 1 cucchiaio di brodo vegetale in polvere

💧1l di brodo vegetale


Per la panatura:

🌾 200g di farina 0

💧 200g di acqua

🧂 1 pizzico di sale

🥖 Pangrattato q.b.

🧈 1 noce abbondante di burro vegetale


PROCEDIMENTO:

  1. Frullate il seitan pre cottura con le polveri indicate (orzo e brodo in polvere)

  2. Date la forma classica dell'orecchio d'elefante (nome della cotoletta alla milanese nella sua versione con la carne animale)

  3. Lasciate dorare entrambi i lati in padella, aggiungete 1l di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere fino ad assorbimento.

  4. Una volta fredde, passatele nella pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato.

  5. Un tuffo nel burro vegetale, facendo dorare entrambi i lati.


CONSERVAZIONE:

Il seitan si conserva in frigo pre frittura per 4/5 giorni ed é possibile anche congelarlo post cottura nel brodo, cosi da averlo pronto all'uso.

댓글 1개


Letizia Roverelli
Letizia Roverelli
2023년 1월 03일

Ciao! Sto provando queste fantastiche cotolette ma ho un dubbio: la pastella con rapporto 1:1 acqua farina mi risulta troppo densa. Sarebbe meglio 2:1? Dal tuo video su Instagram sembra più liquida. Grazie!

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