Vellutata di zucca

PORZIONI: 2 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI:

🎃 400g di zucca mantovana

🥔 1 patata

🧅 1/2 cipolla rossa

🌱 1 gambo di sedano

🥛 100g di panna vegetale

✨ 1 macinata di pepe

🪴 1 cucchiaino di rosmarino secco

💧 2 bicchieri di acqua

Per i crostini:

🥖 500g di pane

🧈 Una noce di burro vegetale

✨ Pepe q.b.

🪴 1 cucchiaino di rosmarino secco

Per decorare:

🎃 Semi di zucca q.b.

🪴 1 rametto di timo fresco

🥛 Panna vegetale q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Tagliate grossolanamente zucca, patata, sedano, e cipolla. Lasciate rosolare per un paio di minuti.

2. Coprite con acqua e cuocete per 30 minuti a fuoco basso.

3. Frullate il composto ed aggiungete la panna vegetale.

4. Preparate i crostini tagliando il pane a cubotti, lasciatelo rosolare in padella con una noce di burro vegetale, rosmarino ed una macinata di pepe.

5. Decorate con semi di zucca, timo fresco ed altra panna vegetale.

CONSERVAZIONE:

Si conserva in frigo per 4/5 giorni ed é possibile anche congelarla.