Zuppa di cipolle gratinata

PORZIONE: 2 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 2h


INGREDIENTI:

2 noci di burro

300g cipolla

2 cucchiai farina 0

60g vino bianco

250g brodo vegetale

2 foglie di alloro

Qualche rametto di timo

30g formaggio vegetale

2 fette di pane

PROCEDIMENTO:

1. Ci serviranno due cipolle di medie dimensioni, per un totale di 300g.

2. Puliamole e tagliamole finemente

3. In una pentola uniamo due noci di burro vegetale, lasciamo sciogliere a fiamma bassa, versiamo le cipolle e lasciamo stufare per una decina di minuti coprendo con un coperchio.

4. Mescoliamo ed aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale.

5. Quando saranno diventate trasparenti aggiungiamo due cucchiai di farina zero, mescoliamo e lasciamola imbiondire ed aggiungiamo 60g di vino bianco, alziamo la fiamma e lasciamo evaporare l’alcool.

6. A questo punto aggiungiamo 250g di brodo vegetale, qualche foglia di alloro e rametto di timo, copriamo e lasciamo cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.

7. Tagliamo delle fette di pane con uno spessore di un centimetro circa.

8. Spostiamo la zuppa in una ciotola, aggiungiamo del formaggio vegetale a pezzetti, le fette di pane, una macinata di pepe, ed un giro d’olio abbondante.

9. Inforniamo a 200° fino a doratura.

CONSERVAZIONE:

10. si conserva in frigo per un paio di giorni all’interno di un contenitore, scaldandola in forno o in pentola prima di consumarla.